简易(伪)宜宾燃面(雪菜肉沫干拌面)
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好想吃宜宾燃面,可是并没有关键的食材,就用了这里能买的来替代,假装是宜宾燃面。买不到芽菜,用鱼泉的雪菜代替了,我觉得还挺像。没有花生,放了点肉,不正宗,但还是好香啊。
用料
臊子 | |
油 | 少许 |
猪肉馅 | 约一百多克 |
鱼泉香辣雪菜 | 一包 |
姜 | 几片 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
面及调料 | |
袋装鸡蛋面饼 | 一个 |
香油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
醋 | 少许(可选) |
熟油辣子 | 适量 |
糖 | 少许(可选) |
鸡精 | 少许(可选) |
简易(伪)宜宾燃面(雪菜肉沫干拌面)的做法
大火烧热锅倒少许油,放入姜片,下猪肉馅炒散至泛白。调小火,放入适量生抽调味,翻炒均匀。加入一包雪菜,略微调大火,翻炒均匀。关火,放适量鸡精。臊子就完成啦,可以吃好几顿,配其他主食也可以,冰箱冷藏。
烧一锅开水煮面。可以直接在盛出臊子的炒锅里烧,少洗一个锅。我这鸡蛋面饼按说明书煮四分钟,煮好后捞出控干水分。
加少许香油拌匀,防止粘连。按个人口味放适量酱油、醋、熟油辣子、糖、鸡精等,我建议熟油辣子狠狠地放。如果没有香油,直接先加熟油辣子拌匀应该也可以防止粘连。加上炒好的臊子,把面和转(拌匀),开吃吧!
小贴士
像袋装榨菜、雪菜这种腌好的菜炒肉,不需要复杂的调味,就用酱油,已经很香了。我平时也用榨菜炒臊子,姜和鸡精都没放,也很好吃。
面选择比较硬、有嚼劲的,适合干拌。
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