肉沫炒酸菜（拌面，拌饭，酸菜粉，酸菜面）

用料  

肉沫炒酸菜（拌面，拌饭，酸菜粉，酸菜面）的做法  

1. 如图，（葱花我是煮面的不是放酸菜里的）

2. 酸菜和酸豆角切粒，（酸豆角也可不放，不放就多放点酸菜）五花肉切粒，肥肉单独切粒

3. 热锅放油，油温五成热放肥肉丁中火翻炒

4. 肥肉煸出油后（略带焦色）放入花肉翻炒

5. 中火炒至金黄后加入老抽（老抽只调色不要加多）

6. 炒至猪肉上色转小火放入泡椒，小米椒，蒜末翻炒

7. 小火炒至出蒜味放入酸菜先小火炒3分钟后转中火炒2分钟（如果中火炒久了酸菜会干，如果酸菜干的话就加一点水）在加点盐（取决于你的酸菜是否够咸，可以先夹点试下，咸一点好下饭😄）

8. 配饭，拌面，或者加到汤面里，完美😃

小贴士

不怎么吃辣的可以不放小米椒和少放泡椒