炖猪蹄
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用料
猪蹄 | 3只 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 一把 |
大料 | 3个 |
辣椒段 | 5个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 2个 |
料酒 | 100毫升 |
盐 | 2勺 |
黄豆酱油 | 100毫升 |
冰糖 | 一小把 |
老抽 | 20毫升 |
炖猪蹄的做法
买猪蹄要挑前蹄,后蹄没肉,怎么挑可以点开看大图,前蹄有蹄筋。
猪蹄让老板剁成四块,洗净后放入高压锅。
葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、草果、桂皮
加水到和猪蹄差不多,放入葱、姜、蒜、盐2勺、料酒100毫升、黄豆酱油100毫升
大火到喷气,盖上压力阀,用最小火保持阀一直晃动状态15分钟,关火等20分钟没气后开盖倒入炒菜锅
中大火收汤,放一把冰糖、20毫升左右老抽,收汤到基本没有汤汁出锅
一个字,完美!我爱小动物
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