黄酒炖猪蹄

用料  

黄酒炖猪蹄的做法  

1. 准备食材，猪蹄切块洗净

2. 冷水入锅

3. 水沸腾后煮1-2分钟，捞出洗净

4. 滤去猪蹄的水分，锅中放半勺油，油热后入猪蹄，稍微煎至金黄时入冰糖，翻炒均匀，使猪蹄上糖色

5. 放入所有调料翻炒，加入老抽、生抽适量，老抽可以多一点，继续翻炒

6. 换珐琅锅（或者高压锅电饭煲）

7. 倒入一整瓶黄酒，我用的超市最便宜的古越龙山，大火烧开后小火开始慢炖

8. 大概炖四十分钟炖时候放入黄豆，继续炖一小时，期间如果黄酒变干了可以加开水。中途尝一下味道，淡的话就加入盐和老抽。喜欢吃软糯口感的就多加水炖的时间久一点。我大概炖了2个小时。

9. 出锅、摆盘、撒一把葱末。非常好吃。

小贴士

这个菜是看《向往的生活》跟黄磊学的。今天台风天，宅在家里炖了这个菜，太适合。