黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）

黄酒，黄豆，花生，猪蹄

用料  

黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）的做法  

1. 买猪蹄，把表皮用火枪烙一下

2. 清水放入姜片，葱，白酒煮开

3. 用温水洗干净，黄豆提前一碗泡发

4. 热锅凉油放入冰糖，小火翻炒

5. 冰糖起泡，猪蹄放入翻炒上色

6. 加入姜片，红烧酱油翻炒后再加入黄酒和开水淹没猪蹄

7. 将泡好的黄豆花生加入，放入八角，桂皮，香叶，黄豆酱，中小火焖1小时。

8. 40分钟后加入盐，再继续炖

9. 大火收汁

10. 微微带点甜，没有肉腥味

小贴士

曾经用啤酒烧过猪蹄，不如用黄酒炖出来有清香。