黄花菜炖猪蹄

哥伦比亚的猪蹄特别便宜，三只才10几块人民币。

用料  

黄花菜炖猪蹄的做法  

1. 猪蹄对半切，焯水去血，捞起备用。

2. 炖锅加入适当纯净水，加入焯好的猪蹄，料酒，姜片，大葱，大火煮开。

3. 水开后加入泡好的黄花菜，水开后放入胡椒，换中火慢炖。（tips：此时不要放盐，炖汤使如果先放盐，就会直接影响到汤的口感，以及汤的鲜味和营养素的保存，比如说炖肉汤，放盐的时间过早的话，盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，锁住蛋白质会，肉容易老却很难炖烂；而且盐具有脱水作用，如果一开始炖汤就放盐的话，会使汤中的食材在咸汤中浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，也会使营养流失，妨碍汤汁浓度的质量，汤也会没有香味）
   

4. 一个小时后，关火，撒盐，起锅，放小葱和香菜。汤汁浓郁，enjoy～