猪脚【黄豆炖猪脚】猪蹄

黄豆炖猪脚属于一款食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜

用料  

猪脚【黄豆炖猪脚】猪蹄的做法  

1. 猪脚烧去毛腥，剁块焯水。

2. 底油炒香料【葱姜八角桂皮香叶干红椒】，放入肉块翻炒。加入豆瓣酱蚝油老抽糖色炒上色。放入黄豆炒香。（开水泡1小时）

3. 加水没过肉，盐糖鸡精胡椒粉生抽五香粉调味，高压锅压20分钟。

4. 盛入锅内收汁装盘。

小贴士

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”（美食作家）