猪脚【花生莲藕炖猪脚】

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

用料  

猪脚【花生莲藕炖猪脚】的做法  

1. 猪脚火枪烧毛腥，洗净斩块焯水。底油加生姜炒制二分钟。烹料酒去腥。

2. 加入莲藕花生（浸泡1小时）。排骨酱海鲜酱，腐乳一同翻炒。

3. 加水没过猪脚，高压锅压15/20分钟。盐胡椒粉调味。葱花

小贴士

莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效，莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，并且富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富等。

3、花生含有的蛋白质很高，而且富含人体必须的多种氨基酸，是营养丰富的一种坚果花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品（美食作家）