黄豆炖猪脚
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用料
| 黄豆 | 50克 |
| 猪蹄 | 1只 |
| 黄酒 | 1袋 |
| 生姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
黄豆炖猪脚的做法
黄豆提前隔夜泡发
猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
大火烧开，加入老抽调色
小火慢炖一个半小时
加入盐，生抽，胡椒粉
大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
小贴士
1.炖的过程中要及时翻锅，均匀入味，防止粘锅
2.黄酒不能没过猪蹄，可以适量加点水，全部用黄酒更加Q弹
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