猪脚炖黄豆芽
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猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食,黄豆吸收了猪脚的汤汁,味道超级赞,今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽,还搭配了点椰浆,又是另一番风味。
用料
猪脚 | 2只 |
黄豆芽 | 250克 |
椰浆 | 100克 |
原汁酱油 | 2勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
现磨胡椒粉 | 少许 |
猪脚炖黄豆芽的做法
猪脚砍成小块,清洗干净。
准备一锅清水,加入2勺料酒,把猪脚冷水下锅焯一下。
当汤水完全沸腾,关火,捞出猪脚。
把猪脚用冷水冲洗干净,沥水。
重新换一锅清水,把猪脚放入锅内,加入葱段、姜片、2勺原汁酱油,大火煮开。
盖好锅盖,转小火炖煮25-30分钟。
然后把猪脚转移到砂锅,加入黄豆芽、椰浆,炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。
再次大火把汤水煮至沸腾,撒上现磨胡椒粉,盖好盖子,转中小火焖炖20分钟。
当黄豆芽也炖的软烂了,打开盖子,淋上2勺红烧酱油调个颜色。
最后转大火收汁,当汤汁收得差不多了,放一点点盐稍微调一下味,撒上葱花就可以关火出锅了。
成品照
成品照
小贴士
1.盐根据个人口味酌情添加,别直接倒进去太多。
2.如果不用黄豆芽,用黄豆的话,黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。
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