黄哈儿卤味小龙虾

用料  

黄哈儿卤味小龙虾的做法  

1. 1、龙虾不抽线，不剪头，高油温炸熟待用
   
   2、黄哈儿卤水按比例调好《1:3》，放入花椒，干辣椒大火将卤水烧开后关火
   
   3、将炸好的虾子放入烧好的卤水里面浸泡1小时入味即可完成(也可把炸好的龙虾放锅里小火煮2分钟，这样可以缩短泡虾的时间)

2. 温馨提示:
   
   1、卤锅上不要盖盖子
   
   2、出餐前如需加热，可以把卤好的虾子在热卤水锅里面热一下
   
   3、卤汤储存，锅里只剩卤水后，将卤水烧热，不要任何搅动直接存放即可

3. 备注：川卤使用比例：
   1（卤料）：3（水）
   1斤卤料卤虾3斤龙虾重复使用次数2次，第三次原汤到一半加1（卤汁）：3（水）
   1斤卤料卤虾2斤龙虾重复使用次数3次，第四次原汤到一半加1（卤汁）：3（水）