猪蹄黄豆

用料  

猪蹄黄豆的做法  

1. 猪蹄切块，我习惯一分四。太小了啃起来不爽。洗净焯水后冷水浸泡。（焯水冷水下猪蹄），加料酒和葱姜去腥。

2. 黄豆提前泡发两三个小时。备好调料，冰糖炒色，热锅凉油至冰糖融化起小气泡，下猪蹄。翻炒上色后加水下调料，老抽上色，生抽提鲜适量即可。

3. 大火烧开加入黄豆转砂锅，加一勺盐，小火炖至筷子插入顺滑无阻力及黄豆软烂。开大火收汁，别收太干。

小贴士

觉得砂锅慢可以用电饭煲或高压锅，水量减三分之二。