黄豆卤猪蹄
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最近工作有点忙,做了很多菜,留有步骤图片,没来得及上传,马上该放寒假了,时间充足了,就一个一个上传,谢谢大家支持,一个普通人,除了工作,最大的爱好就是做个美厨娘,人间烟火味,最抚凡人心。
用料
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
黄豆 | 提前泡好,一把 |
姜 | 五六片 |
生抽 | 适量 |
猪蹄 | 3只 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 3片(家里没了没用,大家可以放) |
黄豆卤猪蹄的做法
买猪蹄,肉店基本都泡好了,洗干净,再次加工,去除膜少许毛,加姜片焯水
多加点料酒去腥(猪蹄和肉相比腥味较重)
焯水之后倒掉脏水,凉水冲洗干净备用
花椒八角姜片辣椒蒜爆香,捞出留油备用
加冰糖,小火熬制,要不停搅拌,我做的三个猪蹄的量,有点多,可根据自己做的量做适当调整,
熬化,但是不能发黑,发黑了后味就苦了,没有硬块就好
丢入备好的猪蹄,翻炒上色
加入老抽四勺,生抽可以多加点,上色,加没过猪蹄的水,大火煮起来,水开了,换炖锅,这样比较省时间
把刚才炒过的干料也扔进去,提前泡好的黄豆一起炖,盖上盖子,我家炖锅很慢,用三四个小时以后,(这时间可以干其他事情,不用管炖锅的好处)猪蹄软烂香甜无比,黄豆也很软糯,基本不用再加盐了,喜欢咸的可以加少许盐提味,孩子家人都很爱吃
捞出锅,非常可口,孩子很爱吃,如果炖的少,汤汁非常好,加个煮过的鸡蛋,豆筋,海带结,几个小时之后就成卤菜了,也非常好吃
如果家里有熟白芝麻,可以点缀一下,更合适!至于功效什么的不讲究,就是爱吃肉的家庭,哈哈哈
吃完了来了柚子清爽一下,就是一个再平凡不过的普通人的做的食物,跟专业厨师是有很大的差距,请大家轻喷,咱们下厨房的厨友们一起交流哈,谢谢~
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