猪蹄烧黄豆
这个图片是当时想逗朋友随便拍的 没想出菜谱 所以都没拍 但是成品意外的好吃 (哭了)所以 不要被照片迷惑 真的超好吃 超好吃 超好吃 超好吃鸭~~
特别是那个黄豆 爱了爱了
不要觉得油腻 我当初是打算在里面煮蔬菜的 所以~~(其实油放多了一点点~~)
猪蹄我买的一只的一半(菜市场切开卖的)应该是后蹄(肉很多)喜欢啃的 买肉少的
买肉之前就把黄豆泡起来 泡起来 泡起来 让他们在水里变胖~~(我泡了2-3小时 发胖了很多 但是没完全胖起来 时间来不及 直接加进去了)
糖两勺不多 炒糖色要注意 别过头了 真的枣红色 就可以了
用料
猪蹄 | 半只 |
黄豆 | 3小把 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 2个 |
大葱 | 半根 |
酱油 | 适量 |
猪蹄烧黄豆的做法
猪蹄(我们这边)菜市场老板都会帮你剁好 尽量小块一点 然后直接拿回家泡水~
泡个一两小时 洗干净 就冷水下锅 加一节大葱 一个八角一个香叶 一勺料酒 煮开 开了之后再煮2-3分钟(看情况觉得血水出差不多就OK) 捞出来 沥干
起油锅 (无味道)冷油下猪蹄 翻炒让猪蹄去下水分 另外上一下色 捞起来 锅里加两勺白糖 炒出枣红色 下猪蹄 翻炒 裹上糖色 加香叶八角桂皮蒜粒辣椒 炒香 加开水(据说炖肉要加开水) 加啤酒(我加了小半瓶) 生抽 盐少许 转移到高压锅 (水要没过材料2cm)
高压锅上汽10分钟 开高压锅(小心 要放完气)加泡的发起了的黄豆 (我泡了2-3小时)上汽5-6分钟 不放气 等他自然降压 急的可以多压一两分钟 直接放气(放气会损失水分 所以要衡量好两个之间的比例)
起锅前可以加鸡精(我没加 我觉得够好吃了) 那个黄豆 真的 爱了爱了爱了~~
我连葱花都没撒~~真的爱了爱了
小贴士
有空来详细步骤 最近做了好多被夸的 胡乱做的菜 哈哈哈 膨胀!