雪豆烧猪蹄

想吃软糯香甜的雪豆了，来根猪蹄炖上吧

用料  

雪豆烧猪蹄的做法  

1. 雪豆用开水浸泡2小时发涨一下，不然不易煮耙

2. 浸泡好后洗净沥干水分待用

3. 猪蹄买的时候请老板切好，回家洗净，冷水下锅，放入姜片，葱段，料酒煮开，过一道水

4. 然后用水冲洗干净猪蹄，再依次检查猪皮之上未清理干净的猪毛

5. 猪蹄老板切得太大块了，可以适量的改小块一点

6. 准备冰糖，香料，干辣椒，姜葱蒜切好待用

7. 锅内放油，油熟后关火冷却一下，再放入冰糖小火熬出糖色(注意不要熬糊了)

8. 放入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄裹上糖色

9. 然后放入一勺生抽，一勺豆瓣酱(今天做的酱香型，所以用的六月鲜的豆瓣酱，不辣的那种，如果喜欢吃香辣味的就用郫县豆瓣酱，味道会不一样）将姜葱蒜，香料等放入继续炒香

10. 放入雪豆翻炒几下

11. 放入适量的开水炖1小时以上(也可以转高压锅压半小时)猪蹄炖耙后，开中火收汁，把水份收得差不多的时候放入一勺蚝油提鲜

12. 酱香型的雪豆炖猪蹄就炖好了，赶紧开饭吧

13. 满满的胶原蛋白，忍不住开啃啦

小贴士

猪蹄，雪豆都要炖耙才好吃
猪蹄要仔细检查会有未处理干净的猪毛，要拔干净，才能放心吃
今天做的酱香型的，不辣，喜欢香辣口感的，可以换成郫县豆瓣酱，或者加一块火锅底料进去，味道会更香