香菜卤猪蹄—没有卤的卤猪蹄
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卤味,有些时候做不成功,就会调料味很重,所以把握量非常重要。香菜卤猪蹄,绝对是非常惊艳!因为省去很多调味品,用香菜根来代替,香菜根,它是香菜味道最浓郁的地方,煮过散发出的特殊味道与猪蹄配在一起,堪称一绝!
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用料
猪蹄 | 1只 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1颗 |
小葱白 | 6根 |
香菜根 | 6根 |
香菜卤猪蹄—没有卤的卤猪蹄的做法
材料:猪蹄一只,剁成6块,蒜4瓣,姜4片,八角1颗,小葱白6根,香菜根6根
猪蹄洗净,沥干水分
锅中放少量油,把猪蹄中小火煎一下,两面金黄即可,放入盘中。少许油,放蒜、葱、香菜、八角,炒出香味,放一小勺糖
放猪蹄,放少量水,关火。
倒入砂锅,再添加水没过猪蹄,放生抽,料酒,适量盐,老抽我没放,因为我不想上色,重在口感,不想全是酱油味)
烧开小火1小时,然后开盖子收干出锅!
小贴士
猪蹄软糯,味道没有很重的调料味,灵魂的关键就是香菜根,它让猪蹄多了一种让人留恋的香味,欲罢不能,相信我,绝对惊艳!
饮食既要美味,又要少油少盐少糖,这是我的宗旨。
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