酱香卤猪蹄

自己卤比外面卤好吃多了，新手易学难失败

用料  

酱香卤猪蹄的做法  

1. 凉水放入，大火煮开，过5分钟后翻转，再煮5分钟

2. 小火炒糖色，然后放入调料（少一些，后面我用卤料包）小火翻炒

3. 放入猪蹄上色，倒入白酒，小火熏蒸去腥味（这一步特别重要，女孩子一般受不了腥味），记得翻转，要均匀

4. 倒入开水（或者老卤汁），根据个人口味放老抽、生抽、盐、糖、卤料包，大火煮开后，小火慢炖2小时。炖的过程中要记得翻转，，这个时候可以根据自己喜好放几个干辣椒提味。我一般是炖一会会尝一下汁味，缺啥再补啥。炖好后浸泡几个小时，我是浸泡了一夜。

5. 除了老长淮猪蹄，我觉得外面卤菜摊都没我卤的好吃😋，卤汁可以留下来哦，老卤汁很珍贵哒，可以放冰箱冷冻保存。