酱卤猪手（卤猪蹄）
来源：菜肴屋 阅读：3.15W 次
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图")
这个是小猪手，小香猪的，卤出来比较入味，吃起来也方便很多，一顿2-3个😁
用料
| 猪蹄 | 15只 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大料 | 两块 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 小茴香 | |
| 白芷 | 2片 |
| 香叶 | 3片 |
| 肉蔻 | 半个 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 盐 | |
| 醋 | 1勺 |
酱卤猪手（卤猪蹄）的做法
猪手泡水，洗净去毛（大小自己看呦！）
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第2张]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第2张")
适量水、葱姜、料酒，去血沫，凉凉用火燎了一下（如果猪毛处理的很干净就不用燎了）
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第3张]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第3张")
花椒20个，大料两个，桂皮两块，小茴香子适量，白芷2-3块，香叶3个，干辣椒6个，肉蔻半个（没有的就可以忽略不放）
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第4张]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第4张")
水尽量淹没过猪手，配料放入纱布袋或者材料盒加入高压锅内，生抽，老抽，料酒，醋小半勺，冰糖20个，盐2大勺。高压锅压30分钟，选猪蹄功能就可以
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第5张]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第5张")
这样就卤好了，我喜欢再收下汤，更加软烂，糯糯的！
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第6张]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第6张")
收汤后的样子，大火收汤，汤至粘稠。
汤也不浪费，成冻更好吃！！！
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第7张]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第7张")
看着就有食欲！好脱骨！很糯，非常适合老人小孩子吃
![酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第8张]( "酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤图 第8张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/pengtiaofangfa/lu/mm589j.html
