爆炒卤猪蹄

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。

用料  

爆炒卤猪蹄的做法  

1. 猪蹄可提前自己卤好备用，也可以买现成的

2. 辣椒和大蒜切碎

3. 热锅热油放入蒜和辣椒炒香，放适量盐

4. 加入猪蹄一起翻炒均匀（后面不用放盐了）

5. 炒熟即可

6. 装盘

小贴士

1.猪蹄卤的时候忘记拍了，也可红烧猪蹄哈，记得过水




2..我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家庭普通锅请自行调节火候