酱爆卤猪蹄
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用料
| 前猪蹄 | 一只 |
| 廖排骨卤汁 | 一包 |
| 大蒜叶 | 三根 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 四到五瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 油辣子 | 一小勺（也可以没有） |
| 芝麻 | 少许 |
酱爆卤猪蹄的做法
廖排骨卤料加水煮开。猪蹄切块，热水焯去血水。放入煮开的卤水中加姜片煮一个半小时。以筷子能轻松插入为准。大蒜叶切段，蒜切中等颗粒备用。
热锅热油，入两勺郫县豆瓣酱熬出红油。加蒜块，翻炒两下，加油辣子，继续翻炒两下。加入卤好的猪蹄翻炒均匀。入大蒜叶继续翻炒一分钟。出锅装盘。撒上熟芝麻。
小贴士
不用再加盐了，卤水和郫县豆瓣酱都是有咸味的了！
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