酱香炖猪蹄
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做了两个味道的猪手,一个麻辣一个酱香。酱香里面还闷了黄豆和鸡蛋。
用料
猪手 | 4只 |
老姜、鲜姜 | 2块 |
蒜 | |
大葱 | |
香其酱、香辣酱 | 各一包 |
花椒 | |
蚝油 | |
生抽 | |
醋 | |
酱香炖猪蹄的做法
猪手剁块。烧开水放葱姜蒜米酒,水开放猪手。血沫一出来捞出过凉水。
控干水分,与葱姜蒜煎炒表皮略焦即可。
葱姜蒜与冰糖炒化,好吧我是为了省事把两步合在一起了。
糖化后放入香其酱,香辣酱各一包,略微翻炒后加入猪蹄炒匀。
倒入电饭锅里,加开水,煮饭定时模式。我用的老式电饭锅。
第一波汤煮完后加鸡蛋,泡发的黄豆。再加水。(老式电饭煲,按压跳板就好一直到水快干了自己就保温了。)我爱吃软烂的就闷了一晚上,二天睡醒正好。
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