白绣球馒头
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用料
面粉 | 250g |
白糖 | 3g |
酵母 | 3g |
温水 | 125g |
白绣球馒头的做法
准备材料~
白糖+酵母+温水=混合酵母水~
一点点倒入面粉中,搅成絮状~
揉成光滑的面团~
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~发酵好的面团用沾面的手指戳一下,不回缩不塌陷就发酵好啦~
拿出面团再一次揉面,排气最关键步骤(有耐心的揉吧,能听见面团里的气泡噼啪的被挤出,尽量将空气排出,做好的馒头表面光滑,才没有大洞大眼的)~
用刀切开,里面没有气孔就揉好啦~
揉好的面团搓成长条状~
分割成均匀相等的16等份~
取出4个小面团为一组~
分别搓成细长条(大概22厘米长)~将面条摆成井字,紧密些(一个压着一个如图摆放)~
首先顺时针一个压着一个面条(就是先从左向右压一圈→1、3、5、7)~
第二圈在从右向左压一圈←(8、6、4、2)~
依次在压一遍(从左到右,重复步骤8)~
在继续压一遍(从右到左,重复步骤9)~
编好后尾部和接口处捏紧~
翻过来,整形~将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上锅盖,进行2次发酵~
发酵至2倍大时(大概20分钟)~
冷水上锅蒸,盖上锅盖大火烧开,转中火蒸12分钟,蒸好焖3分钟再打开锅盖,水蒸气不要滴在馒头上~
白绣球馒头就做好啦~
口感宣软~
好吃好看~
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