绣球红枣馒头

又是新的一年，早上吃一个绣球红枣寓于一个好彩头，甜甜的红枣加上软绵的面粉，完美的结合。下面是一个超详细的方子，只要按照步骤做，肯定会成功！

用料  

绣球红枣馒头的做法  

1. 先用温水将酵母和糖化开，注意水温不能超过40°。

2. 将碗里的水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成棉花状，就可以下手和面了。

3. 面要和干一点，和至三光就可以进行第一次发酵，冬天建议用温水托在下面，这样只需要30分钟就可以了。

4. 面发好了，大了一倍，就可以大力揉面了，再加一点面粉揉。

5. 面团要揉久一点，至表面光滑细腻。

6. 把面团揉成长条，平均分成八份，也可以十份，不用死搬硬套，只要是平均，大小随意😏

7. 再把其中一份平均分成四份，搓成四根长条。

8. 四根面条相互交叉。

9. 下面一根面条压上面一个面条。

10. 一圈压完之后，又朝相反方向压，如此循环，直至压完。

11. 到最后把几个头捏紧。

12. 翻过来把红枣放在中间，然后把底部包起来。

13. 在案板上把形状整理好，看😊好看吧？

14. 蒸锅刷油，进行第二次发酵，冬天还是下面托温水，大概30分钟就可以了。

15. 看，大了一些了，可以开火蒸了，先大火，上汽之后改中小火12分钟，关火，记住千万不要马上揭盖，闷3分钟。

16. 漂亮吧😊

小贴士

关于面粉和水的比例问题，没有绝对的，各个地方面粉吃水不同，所以水的多少要根据面粉来加，240克只是一个大概。
还有就是糖，喜欢吃甜一点的就多放一些糖，我是觉得红枣本来就很甜了，我自己也不怎么吃得很甜，所以就只加了7克，只是起刺激酵母发酵的作用。
红枣记得把核去掉，牙齿咬缺了不负责哈😄