彩色曼哈顿球（绣球）小馒头

用料  

彩色曼哈顿球（绣球）小馒头的做法  

1. 胡萝卜去皮蒸软后，压成泥状。
   菠菜开水焯过，打成泥状

2. 取50g面粉，与适量酵母混合，将胡萝卜泥倒入面粉中，搅拌至大雪花片状。如果碎面较多可加入一点点水。揉成黄色面团。

3. 同样处理菠菜面团。

4. 剩下100g面粉加入适量发酵粉，加水搅成大雪花片，这时就可以动手揉成面团。
   另外：国内的小朋友，推荐一下国燕山发酵粉。

5. 面团盖上盖子或保鲜膜静置1小时左右，待发酵到2倍大，面团内有很多气泡，就可以拿出来分别揉至光滑。

6. 分别擀成有一定厚度的大片

7. 切成条状，两边比较短的部分可以粗一点。

8. 搓成长条圆柱形

9. 取四根，交叉如图。

10. 编织方法：用被压住的一条依次去盖住旁边的面条

11. 如图

12. 重复这个步骤：用被压住的一条反向去盖相邻的面条。

13. 将交叉点压实固定好，（如果面粉较多粘不上，可涂一点水），将四角多余的面条抓起来并成一束，（中央的网状部分就会成球状）面条束的根部捏实，去掉多余的部分。

14. 翻转过来就是一个小绣球。

15. 上锅静置15分钟左右，等待2次发酵。蒸15分钟即可。