甜酒香鱼
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没有酒糟的酒糟鱼,也是十分好吃的哟,不用任何调味品,只要甜酒,而且还是放置一年的陈酿噢
用料
鱼干 | 一斤左右 |
小米椒 | 一把 |
生姜,大蒜子 | 适量 |
放置一年多的甜酒 | 半碗 |
甜酒香鱼的做法
这就是我买来的大鱼干,他剁成小块小块
用清水泡20分钟左右,因为腌制的鱼干都比较闲,稍微泡一下
泡好后我们就捞出沥干水分,放置一旁准备调料
调料切好放置一旁,可以油炸鱼块了,
锅里放入适量的油,倒入小鱼块炸至金黄捞出
捞出后把多余的油倒入调料品中,是啊,小米椒大蒜子,生姜切碎之后倒入热油备用
倒入油放入炸好的鱼块,倒入一碗甜酒,小火煮十分钟左右捞出。
煮好后把鱼块盛出,调好的调料拌进去
还不错吧!整个过程中不需要放盐,酱油之类的东西,鱼本身带有咸味
小贴士
鱼竿还是要稍微泡久一点,我泡的时间都太短了,还是稍微偏咸,虽然没有放任何调料品,我比较赶,我估计我还没有泡到20分钟,最少要泡到40分钟左右,这样咸味会淡很多。不过配当配菜吃还是不错的😄
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