（原创）创意馒头之海棠花绣球馒头

好粉嫩的馒头，喜欢各种花花草草，更喜欢将她们做在馒头上。
分量：4-5个，每个馒头胚约55克

用料  

（原创）创意馒头之海棠花绣球馒头的做法  

1. 将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

2. 厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发

3. 分割面团，取200克左右面团做主面团加入适量红曲粉或者红色素揉成光滑面团留用，取约15克面团留用，加入面粉揉光滑。取约15克面团加入南瓜粉或者黄色素揉成光滑面团。将主面团先大致揉光滑，后面分割主面团继续揉，揉至截面无明显气孔。

4. 粉色面团留取10-15克左右，剩下的均分成4份，一个粉色面团约45-50克，揉至截面无明显气孔

5. 底部成肚脐形

6. 收圆收口

7. 造型需要的面团，都揉成光滑面团

8. 再白色面片上用花朵模具压出花朵造型

9. 将白色花朵沾水贴上，在粉色面片上用圆形模具刻出5个圆形

10. 将每个圆形的一边捏紧

11. 如图将上述捏紧的圆片沾水贴上

12. 取一点白色面团搓成球，沾水贴上，中间用筷子之类的戳个洞。粉色花瓣折痕的地方，可以用牙签或者割面刀将印痕稍微加深一点，不要压断，这样造型更立体。

13. 用雏菊模具在黄色面片上刻出雏菊形状

14. 取一点白色面团搓成球，粘在雏菊中间，中心处戳个洞。取一点黄色、白色面团搓成小球，贴在馒头空白处做装饰。（我的绿色装饰面团是做四叶草剩下的，可以不用特意做绿色面团）

15. 馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

16. 出炉啦

17. 合集

18. 海棠花馒头视频

小贴士

1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。我的面粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的话，一次揉面水量稍多影响不大，后面可多加一点面粉揉至面团不粘手且截面没有气孔的光滑状态。但是若用压面机的话，水量就不能多，否则进压面机会很粘。
3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
4.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。
5.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了。
6.强烈建议揉好一个馒头胚，就做造型，否则后面容易干裂影响美观。