儿时的记忆-大懒龙

我对幼年时美食的记忆不多，唯独对懒龙记忆深刻。只在父母单位的食堂，或者学校中午提供的午餐中吃过。以至于天天看着餐表，等到有懒龙的日子都会早早的去排队～


后来食堂取消，很长一段时间都没再吃过。偶尔吃过几次不是肉馅柴就面太硬，早就没有了当初的味道。


其实懒龙做起来还是很简单的，我感觉比包包子要更容易。

用料  

儿时的记忆-大懒龙的做法  

1. 需要准备的食材：
   
   面团：
   
   中筋面粉：500克
   
   白糖：5克
   
   发酵粉：5克
   
   室温水：260克
   
   
   肉馅：
   
   猪肉馅：250克
   
   盐：3克
   
   五香粉：2克
   
   黄酱：5克
   
   白糖：5克
   
   酱油：1大勺
   
   香油：1大勺
   
   鸡蛋：1颗
   
   葱花：1段
   
   姜：1小块
   
   

2. 先把面团全部原料除发酵粉以外混合均匀，在室温水中加入发酵粉搅拌均匀。倒入面粉后揉成面团。
   
   一开始面团不容易揉光滑，可以放在封闭容器中醒发20分钟后再揉面，几下就可以光滑了。 放在封闭的容器里，醒发1个小时。

3. 醒面的时候我们来调馅料。
   
   
   
   肉馅中加入盐、糖、五香粉、姜末、酱油和灵魂黄酱搅打上劲。如果用的是生抽，需要再加一些老抽调颜色。

4. 搅拌均匀后加入一个鸡蛋，再搅打均匀、搅打上劲。鸡蛋可以增加肉馅的口感。

5. 肉馅上劲后在旁边留出一块空地，放上葱花浇上香油腌制。香油的量要大一些，这也是肉馅不发柴的窍门。腌上就不要动了，什么时候包再什么时候跟肉馅拌匀。
   
   
   
   这样葱香味才会发挥它最大的功效。这个方法适用于各种馅料，饺子、包子什么的。

6. 面醒发完成后，简单按一下排气就擀成图中这样，厚度0.5cm左右。

7. 把拌匀葱花的肉馅均匀的涂抹再面皮上。

8. 再卷成卷，口要封好。封口处沾一些水效果会更好。
   
   

9. 然后放在锅内，继续醒发15分钟。
   
   
   
   再大火上汽蒸20分钟就可以出锅了。

10. 蒸好后的懒龙切成小段就可以上桌了。

11. 来上一口层次分明、口感绵软、馅料鲜香～
    
    
    
    就是这味儿！