儿时记忆—『猫耳朵』
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传说中的『猫耳朵』就这样，做法简单，应友友的要求发个方子，在这里附上……
嚼一嚼，就是个香香，嘎嘣脆！
用料
| 红面团部分： | |
| 红糖 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水 | 50克 |
| 白面团部分： | |
| 绵白糖 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
儿时记忆—『猫耳朵』的做法
准备食材
所有食材称重好备用![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第2张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第2张")
面粉加入拌匀的糖水（白糖水＋红糖水）里揉成光滑面团
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第3张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第3张")
揉好的面团盖上湿布醒面10分钟
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第4张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第4张")
醒好的面团擀成大薄片（2--3）cm厚度
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第5张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第5张")
红色面团放在白色面团上，再用擀面棍擀均匀薄厚（也是让两张面片有粘和力）有压面机更好操作，没有的就像我一样用手擀，擀的薄厚一至，这样卷起切出来才漂亮！
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第6张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第6张")
擀好后从上往下卷起，用两手心掌搓卷，以两头同时往下卷（这样卷的紧实）
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第7张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第7张")
快卷完，用毛刷沾水给边缘刷上薄薄一层水，是薄薄一层水哈，全部卷完，整体滚圆，接缝朝下放着
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第8张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第8张")
我这次做的双份量，太长，冰箱放不下，从中间一切为二。
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第9张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第9张")
看看切口处，很漂亮的，装保鲜袋封口放入冰箱冷冻（不是冷藏）2个小时
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第10张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第10张")
冻好的面取出切片（切的越薄越好）
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第11张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第11张")
防止粘连，切一片摆放一片，这样一会儿更容易下锅炸
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第12张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第12张")
油温7层热，小火炸，安全起见，用筷子夹着一片一片往锅里下生胚
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第13张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第13张")
炸至白色面条泛黄捞出漏油
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第14张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第14张")
虽说是油炸食品，可放到吸油纸上看不到油
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第15张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第15张")
全部炸好捞出控油晾凉
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第16张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第16张")
哈哈
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第17张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第17张")
好吃！嘎嘣脆
![儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第18张]( "儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤图 第18张")
小贴士
方子液体量不要随意变动，揉好的面团是有点硬，醒好一样操作
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