冲菜 儿时的记忆

冲菜，又叫辣菜，是川湘菜系，小时候看奶奶做过，非常好吃，芥末味，只能吃一小口，如果贪心吃一大口，立刻会热泪盈眶！
详细做法：青菜苔买回晒一天，洗净凉干，切细碎，炒菜锅大火烧热（注意此时不加油），放入青菜苔，快速翻炒几下，沿锅边加少许油和盐，再翻炒几下起锅（菜要保持绿色，不能炒太久了），盛进碗中，用小一点的碗把菜压实盖上，将热气盖住，等凉透了才能吃哦！
吃的时候用小碗盛一些，加糖、醋、酱油和芝麻油拌一拌，浓浓的芥末味！

用料  

冲菜 儿时的记忆的做法  

1. 凉晒

2. 切碎

3. 压实盖住

4. 绿油油的！