儿时的记忆—凉拌什锦菜
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
小时候妈妈经常做的一道凉拌菜,因为加入芹菜、胡萝卜、花生米、木耳、腐竹、菜花等多种蔬菜,营养丰富,低油低盐,口感也很好,所以我很爱吃。疫情期间,蔬菜不太全,本次没有放腐竹,如果放腐竹的话,味道更佳。因为凉拌菜在冰箱里放太久也不好,本次菜谱的菜量适合两人份,大家可以酌情加减。
用料
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 少许 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 8-10朵 |
芹菜 | 一根 |
菜花 | 少半个 |
花生 | 20粒左右 |
大料 | 1只 |
花椒 | 少许 |
胡萝卜切片,芹菜切小段,菜花劈成小朵
木耳泡发半小时左右,摘干净,冬季可以用温水
将所有蔬菜过水焯熟,喜欢口感脆的可以少煮一会儿,家里有老人或者宝宝可以多煮一会儿。焯熟之后,过凉水备用。
花生米如果是干的先用水泡一会,泡完再煮,更容易煮熟。放花椒,大料,盐,煮15分钟左右,可以结合自身喜好控制时间。
装盘,加盐,耗油,香油拌匀。可以开吃了^ω^。
小贴士
泡发木耳不要超过8小时,否则容易有害身体健康。
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