儿时的记忆~青梅酒
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小时候父母常年在外做生意,慢慢的饮食也偏多元化。记得在南方时,每年母亲都会在初夏做一坛青梅酒。我想喝,妈妈都以小孩不能喝酒,拒绝了。
有次偷偷打开坛子,拿手指蘸着尝了下,酸甜略带酒味,还怪妈妈有这么好喝的饮料不给我喝。
现在自己也做了母亲,回忆起小时候的趣事,仿佛沾染着酸甜的味道。想到一颗颗青翠的梅子做出的酒,找老母亲要了配方,网上买了5斤梅子,预售等了20天,前天到货,就开始做了。
用料
青梅 | 3.5斤 |
九江双蒸酒 | 5斤 |
甘汁园红糖 | 200克 |
黄冰糖 | 700克 |
儿时的记忆~青梅酒的做法
青梅去蒂,洗净晾干
瓶子清洗干净晾干,然后拿医用食用酒精擦试一遍,再晾干从底部开始铺两层青梅码上一场黄冰糖和红糖。至6~7分满位置(我青梅放的有点多,后来取出了10来颗)。最上部放黄冰糖红糖。到酒至8~9分满。封口,怕密封不严可裹一层保鲜膜再盖盖子。
这是泡的第二天,青梅已经开始上浮变色。
小贴士
1. 红糖可全换成黄冰糖,或者全部用红糖都可以
2. 瓶子需彻底晾干,消毒
3. 梅子需彻底晾干,保证无水
4. 放梅子冰糖时,手洗干净,保证手不蘸生水,无油。
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