【梅子青时酒】双法梅子酒

梅子黄时雨、青梅煮酒……梅子酒从小在我心中就是具有文学性的！今夏决定自己泡两坛！研究了无数做法，最后决定用两种方法都试一下，毕竟要验证结果要等半年以上！

梅子用的是四明山的高山青梅，糖是云南的黄冰糖，酒用了两种，其一是广为使用的九江双蒸，另一种是仙泉特酿。

用料  

【梅子青时酒】双法梅子酒的做法  

1. 浸泡清洗，去掉涩味和污渍。梅子有很多带斑，于是自己分了两个等级，完美的和有瑕疵的。

2. 浸泡一两个小时，期间清洗罐子，擦干消毒。

3. 一个个洗净放入竹篮中控水
   

4. 用竹签挑掉蒂，保证无污染物.然后一个个用厨房纸吸干水分。

5. 一层层码入罐中，糖一层，梅一层，直至罐口。

6. 倒入酒，倒满。酒最好度数高于25度，这样不易腐坏。还有很多人用50度以上的高粱酒泡，我不喜欢高度酒，所以两种米酒都是30度左右。
   

7. 盖子消毒，盖上，上封条！
   
   期待半年后的醇香！
   

小贴士

有些做法要在梅子上扎眼儿，这是为了快速释放味道，但长久泡的话，味道慢慢释放，不用这一步啦！