梅四月～青梅酒/梅子酒

梅子青青杏子红
每年四月都会买几箱梅子～
梅子的香味实在是太迷人
给自己也给闺蜜
毕竟人生一半的快乐都在食物里
梅子，酒，冰糖1:1:0.5
铝孩子就只能用低度数的🤣
2019年:云南高山梅子配29.5度九江双蒸。
2020年:福建黄梅/福建胭脂梅配29.5度九江双蒸。
2021年:福建白粉梅/云南高山红梅
19/20年尝试下来还是比较喜欢云南梅子，香味是福建梅子给不了的幸福感～
21年打算使用其他酒试试看～胆子大了要燥起来了


提醒：最好不要用盐揉搓！！！不用泡一夜！！！！我一般一年开罐一点都不苦！时间到了就不苦，用盐搓处理不当容易坏哦！

用料  

梅四月～青梅酒/梅子酒的做法  

1. 比例 梅子：酒：冰糖
   青梅/胭脂梅：1:1:0.5-0.7（建议先➕0.5，如果觉得甜度不够后期可以再➕一点哦～）
   白粉梅：1:1:0.45-0.5
   伏特加版：1:1:0.7
   低度酒3个月后就可以喝啦～推荐还是一年
   高度酒2年之后开罐哦～
   

2. 清洗。                                                                         梅子先用盐水把表面的小绒毛清洗干净。           细小流水浸泡2个小时，去除涩味。

3. 去蒂。                                                                         用牙签把梅子屁股后面的蒂去干净（我喜欢用粉刺针）

4. 挑选。                                                                                              在去蒂的过程中，把表面有斑点，伤口的梅子挑选出来（压伤的梅子我们可以做梅酱～有斑点，裂纹的梅子可以做梅子蜜，总之！不能浪费一颗小梅梅），因为每年梅酒和梅子蜜都是必做所以挑选的时候会严格一点，最好的就做梅酒。

5. 阴干。                                                                              梅子边挑边放在架子上晾干，我用的是蛋糕的晾凉架（好用一百昏），不能阳光直晒哦。如果着急可以直接用厨房纸擦干。

6. 消毒瓶子（忘记拍照片了之后补）。                                                                       瓶子洗干净倒扣放在蒸笼上面，冷水放瓶子（热水的话玻璃瓶容易炸），水开后多蒸一会～。       瓶子拿出晾凉，瓶子用厨房用纸再擦下，把水蒸气擦干。                                                                      在瓶子中倒一点点高度数酒，摇一摇，倒掉。       3000ml的瓶子正好把这一份装进去，因为瓶子比较贵所以就塞得比较满（都是贫穷的惹的祸😤），瓶子富裕的可以装1000g梅子～。                 不推荐使用铁盖瓶子，第一年用了都锈了😭。

7. 开始泡假酒。                                                             不喜欢皱皱巴巴的梅子可以用叉子给梅子叉洞洞，懒得话就和我一样直接泡就可以啦～。            一层梅子一层冰糖，最上面冰糖封口，把我们可爱的小酒倒进去，盖上，写上小牌牌～。            放在阴凉处保存，没事可以给它摇一摇，三个月之后，就可以喝啦。