猫耳朵——儿时记忆

用料  

猫耳朵——儿时记忆的做法  

1. 将面粉分成等量的两份，分别放入白糖和红糖，用牛奶和面，每份面加半个鸡蛋，揉成光滑稍硬的面团，盖住醒15分钟

2. 将两种面团分别擀成两个薄面皮，尽量擀成长方形且大小形状相似

3. 将白面皮上刷少量牛奶，把红面皮放在白面皮上面重叠

4. 在红面皮上刷适量牛奶，从一端开始紧紧卷起，将卷好的卷子放入冰箱冷冻一个小时左右（太长的话可以分成几段，不要弯曲），冻硬一些方便切成薄片

5. 将冻好的面卷切成尽量薄的面片，放的时候不要重叠

6. 将切好的面片放入锅中，中小火炸至用筷子扒拉有碰撞声为止，捞出沥油，凉了以后就脆了

小贴士

1.如果面片切的不够薄也不要擀薄，我试了，擀过的没有不擀的脆
2.面片越薄会越脆，冻的面卷不好切可以延长冷冻时间
3.火一定不要太大，不然糊了还没有炸好