焦糖坚果意大利脆饼干Biscotti

无黄油奶油免打发的快手小零食

用料  

焦糖坚果意大利脆饼干Biscotti的做法  

1. 首先混合所有湿性材料，搅拌均匀
   如果没有焦糖炼乳，可以替换为糖或者蜂蜜或其他提供甜味的原料
   如果使用焦糖炼乳，可以先微波炉加热30秒，让炼乳的质地更有流动性，方便和常温鸡蛋，牛奶混合均匀。
   此处牛奶可以省略，根据面糊的稀稠度来决定。
   这里我还加了2g咖啡，丰富一下味道层次。

2. 烤箱预热175℃。
   将面粉，泡打粉，小苏打，盐混合均匀后，倒入湿性材料和坚果，翻拌均匀。
   这里我用了腰果，杏仁，核桃，榛子和葡萄干。坚果的种类和重量可以按个人喜好添加。
   

3. 面糊的状态是比较粘手的，可以先用刮板转移一半面糊到烘焙纸上，然后用湿手整形成条状。面团的横截面就是最后饼干的形状。
   我用这个配方的量分出了两个面团，正好适合20L小烤箱。
   两条面团中间保留至少2cm间隔。
   

4. 预热好的烤箱175℃中层烤25-30分钟。
   烤好后取出晾凉。
   烤箱再次预热到150℃。
   将面团切成厚度约0.5cm的面包片。先烤一面10-15分钟后取出翻面，再烤10-15分钟。
   到这里Biscotti就算正式完成了，是香甜酥脆的口感，放三天还是非常脆的。
   为了丰富口感，我又在Biscotti底层蘸了巧克力，这样吃起来就有焦糖+咖啡+巧克力的多重层次

小贴士

整形面团的时候手上一定要沾水
配方里的糖量是减糖后，吃起来微甜