Biscotti意大利杏仁脆饼

Biscotti的精髓在于一定要烤两次
无油配方决定了它更加淳朴的味道
意大利人会比较喜欢用这款脆饼蘸espresso，它会被浓郁的咖啡软化并且吸收香味从而变成一种神奇的口感
以后都不要再烤油腻腻的曲奇了~
菜谱来自Youtube频道-CupcakeJemma，有一些修改

用料  

Biscotti意大利杏仁脆饼的做法  

1. 烤箱预热165度

2. 在一个大碗中打入鸡蛋，杏仁香精和红糖，用打蛋器搅拌至细滑均匀，体积稍稍膨胀（不要打太过，一两分钟就好）

3. 将面粉与泡打粉混合，筛入1中，加入烤好的杏仁或其他干果并混合均匀。（一定要提前烤好，这样才可以激发香味）

4. 将烤盘上铺好烘焙纸，将3中的混合物分成两份，分别倒在烘焙纸上并分别整形成长条型，宽度大概10厘米左右（目测哈~）稍稍扁平一些。因为混合物非常粘，所以整型时手上一定要有面粉。

5. 置于烤箱烤30分钟。烤好后取出冷却10分钟左右。斜切成长条形，宽度大概1厘米，内心朝上，重新置于烤箱，大概烤10-15分钟。（可以参考图的摆法）

6. 中途可以开始融化巧克力，可以用隔水加热法融化，我是直接放微波炉了。

7. Biscotti烤好后取出置于网格架上冷却，将融化的巧克力撒在上面直至巧克力定型冷却。

小贴士

1.很抱歉没有步骤图，不知表述是否清晰。下次尽量拍些步骤图好了。
2.杏仁香精是我自己添加的，因为这款本身就应该是杏仁脆饼，我觉得光是果仁味道不突出就添加了杏仁香精。悉尼很容易买到，国内的话淘宝应该有。
3.如果豆蔻不好找，可以试试肉桂？我没试过哈~~应该类似
4.切的时候建议用锯齿的面包刀。第二次烤的时候如果想更脆的口感可以适量延长烤制时间，大概延长三分钟左右就足够了。
5.撒巧克力的时候容易弄得到处都是。我是在大烤盘中垫上厨房纸巾，将网格架摆在纸巾上撒的，这样掉下来的巧克力就会直接到纸巾上不会弄脏，而且会很均匀。弄脏的网格架用热水很好清洗。
6.吃的时候强烈建议蘸上意式浓缩espresso，口感超赞~