Biscotti意式核果脆饼

这款饼干经过二次烘烤，口感是偏干脆，很香，适合浸润咖啡搭配食用~
配方总重1155g左右

用料  

Biscotti意式核果脆饼的做法  

1. 蛋黄加入糖、盐、香草籽隔水加热约38℃打发。

2. 蛋白分次加入砂糖打到干性发泡。

3. 蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀，再加入融化的黄油拌匀。

4. 加入各种坚果，混合过筛的粉类，拌匀。

5. 把面团分为550g一团塑成长条状，直径约5cm，稍稍压平，入烤箱上下火180℃烤约30分钟，至表面稍微上色取出放凉。

6. 用刀切成约1cm的片状，排入烤盘，用上下火180℃回烤10-15分钟即成。