无油酥脆意式脆饼(玉米biscotti)好吃上天!!
来源:菜肴屋 阅读:3.49W 次
最近迷上意大利经典饼干biscotti,改良了一下健康又低热量。并且这是非常简单有特色的二次烘焙点心,可以当减脂主食~
用料
玉米面粉 | 70g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
脱脂牛奶 | 15g |
代糖 | 5g |
香草精 | 3滴 |
坚果果干 | 适量 |
粉盐 | 0.5g |
无油酥脆意式脆饼(玉米biscotti)好吃上天!!的做法
粉状物(玉米面粉、泡打粉、3g糖、盐、奶粉)混合
鸡蛋打散,并加入香草精和另外3g糖
搅拌至无干粉,加入喜欢的干果坚果(这个方子加了葡萄干、枣干、黑加仑、枸杞干)。⚠️面团应该不粘手,柔软但可成椭圆形不散。由于大家鸡蛋大小不同,如果过干可加入牛奶调试,如果过稀可加入奶粉、适量玉米面粉。
塑形成2-3cm高的椭圆面团,放入不沾烤盘,中层,上下火150度,20min(根据自己家烤箱脾性,别烤焦了😂)
表面上色,按压不软,是像法棍一样硬的手感。稍微晾凉切片。(切的时候手感是外硬脆酥,里面稍柔软)
这是第一次烘焙结束的效果
再次放入烤盘,中层,上下火125度,15min
翻面,再烤15min
酥脆口感肉眼都可看出,入口后又回香持久
出炉,可放凉保存~口感酥脆耐嚼,粮食的香气和果干混合,健康美味颜值高😄
这是全麦粉做的,加了核桃、南瓜籽、蔓越莓干,很好吃
biscotti的神奇之处就在于二次烘焙,久吃不腻,经过改良的方子香气浓郁,并且健康低脂
大家可以选择自己喜欢的果干坚果加进去~
小贴士
很简单快手的方子,步骤都用来展示它的美味和颜值了😂减肥的时候都能吃到这么美味的饼干!!!和另一个方子里软软玉米蛋糕完全相反的feel!!你会被惊艳的
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