意式香蕉南瓜脆饼 biscotti
来源：菜肴屋 阅读：1.6W 次
最近一直在研究健康零食，尽量不加蔗糖面粉黄油等等。这个配方的甜味全靠香蕉，成品微甜，南瓜玉米粉椰子粉的加入让饼干闻起来很香很香……唯一的缺陷可能是饼干如果烤太干会有一点硬。这个配方的量去除边角料大概做了20块。面团粘性很好，下次我会尝试切的更薄一点会更容易烤干。如果没有椰子粉，可以替换成3/4 cup普通面粉（因为椰子粉吸水性强所以不是等量替换）。奇亚籽没有可以不放，也可以用flax seed meal替换。我家太多这种乱七八糟的粉，我基本上都是想到就加一两勺，没啥太大影响……
用料
| 普通面粉 | 1 cup (136g) |
| 玉米粉 corn meal | 1/2 cup (66g) |
| 椰子粉 coconut flour | 1/2 cup |
| 泡打粉 | 1.5 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 椰子油 | 1/2 cup (120g) |
| 南瓜泥 | 1/2 cup （100g） |
| 奇亚籽 | 2 tbs |
| 熟香蕉 | 3根 中等大小 |
| 香草精 | 1 tsp |
| 碎杏仁 | 1/2 cup (50g) |
| 香橙精（选用） | 1 tsp |
| 黑巧克力（选用） | 3/4 cup (90g) |
意式香蕉南瓜脆饼 biscotti的做法
烤箱350F，175C。混合所有干粉材料（除了奇亚籽），搅拌均匀
碾碎香蕉，搅拌混合南瓜泥以及奇亚籽，静置3分钟（让奇亚籽吸水，不加奇亚籽的话可省略这3分钟）。然后把融化的椰子油搅拌进去。
混合干料湿料以及碎杏仁，均匀即可，避免过度搅拌。分成两个面团，在烤盘上把面团拍成两个椭圆饼，大概1.5cm厚。进烤箱25-30min，或者观察边缘，变金黄色就行了。
取出两个大饼，稍微晾几分钟。没耐心如我，稍微不烫手就开始切了.... 切好一厘米左右的条之后，再次进烤箱30分钟，中间翻面一次
计划：融化巧克力，把每块饼蘸上巧克力酱后放凉。
现实：太懒了就没加巧克力这次
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