豉汁蒸龙利鱼

龙利又叫塔沙鱼，是正宗的海鱼，骨头很少而且肉很嫩，所以一直喜欢买来吃。这段时间总能遇上新鲜的好鱼，（怎么样为之好鱼呢？老妈说要“幼鳞”的，就是鱼鳞很细密的那种，粗鳞的没那么好吃）还要是“金边”，就是边上是金黄色的这种最好吃。

用料  

豉汁蒸龙利鱼的做法  

1. 在碟子底部平铺葱段，目的是把鱼撑起来，蒸的时候底部可以均匀受热。

2. 鱼洗干净，控干水分然后平铺在铺有葱段的碟子上。水开后上锅蒸6-7分钟左右（时间要视鱼的大小和数量调整）这个时候是不需要加任何调味的哦~

3. 蒸鱼的同事我们可以准备调味了，把葱蒜豆豉剁碎，和盐糖酱油混合在一起

4. 变成这个样子~

5. 鱼蒸的差不多了就可以热锅把花生油烧热，要热点~热点~

6. 最关键的一步，鱼蒸好后要把底部的水倒掉，我是把鱼挪到另一个碟子上，然后把底部的葱放回面上，浇上刚才调好的调料，再浇上滚烫的热油，再上锅大火蒸两分钟，出锅就可以享用了~~

小贴士

1. 鱼第一次蒸了后一定要把碟子里面的水倒掉
2. 油烧热点浇到鱼面上的时候有滋滋的声音说明油    才够热，这样做出来的鱼更香哦~