不用揉面发酵的无油奶香片-意式脆饼“Biscotti”

自从减肥后就不太热衷软面包了，反而迷上了脆脆的面包，但是普通奶香片热量太爆炸了，这个意式脆饼不需要黄油，虽然有红糖、巧克力豆和花生碎，但是比例可控，口感不腻，总的来说还是比奶香片好多了！

意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。

用料  

不用揉面发酵的无油奶香片-意式脆饼“Biscotti”的做法  

1. 将鸡蛋、木糖醇、红糖、香草精一起倒入打蛋盆中，用手持打蛋器开1档搅拌均匀即可。再放入中筋面粉、苏打粉、盐，用刮刀搅拌均匀。

2. 再将花生碎、巧克力豆加入，用刮刀搅拌均匀。

3. 全部材料搅拌均匀后的形状是这样的。

4. 在垫片上撒上高筋面粉，将面团取出放置垫片上。用刮板整成长12cm，高2.5cm的面团。

5. 放入上下火180度的烤箱，烤20~25分钟。

6. 取出冷却10分钟。

7. 切片。

8. 再把切好片的脆饼放入上下火180度的烤箱，烤10分钟，再它变脆即可。

9. 二次烘烤后，刚出炉还是软的，不用着急，放置常温就变硬了。

10. 作为早餐搭配牛奶，或者午后小零食都很棒！

小贴士

1.红糖，巧克力豆，花生碎比例可调整，如果不喜欢太甜或者减脂的姐妹可以少放比例的红糖，巧克力豆，花生碎，不过口感肯定就没那么好啦，我按照这个配方做出来觉得甜度还可以接受，特别香。
2.中筋面粉就是做馒头、包子那种中式面点小麦粉都可以。
3.第一次塑型的时候要捏紧实一点，不然第一次出炉就会有点开裂，我的边缘就开裂了一点，不过影响不大。