儿时的记忆—糖三角
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用料
红糖内馅 | |
红糖 | 30克 |
白糖 | 15克 |
面粉 | 8克 |
面团 | |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 130克(根据自家面粉的吸水性自行增减) |
酵母粉 | 4克 |
儿时的记忆—糖三角的做法
红糖、白糖、面粉混合均匀。如果红糖有些结块的话,用料理机打碎,几秒钟即可。内馅里加面粉是为了不让它那么稀。
温水里加入酵母粉,融化后静置5分钟。温水就是不烫手的温度,可以比手温略低。实在把控不好温度的话,用常温水也行。
中筋面粉、水、酵母粉揉成光滑的面团,不必过分揉。
进行一发,我利用烤箱的发酵功能。温度30度,时间70-80分钟。面团发到二倍大,用手戳一个洞,洞口不回缩。
一发结束后,取出排气。分割成6份,搓圆后用保鲜膜盖好,松弛15分钟。
取一份面团,按扁,用擀面杖擀几下就行,不用擀的太薄了。
把擀好的皮摊放在手掌心,加一勺内馅。然后捏成三角形。
注意,捏的时候不要捏边缘,捏下面的皮。就是划线的位置。这样边缘就有漂亮的褶子了。
全部捏好后,入锅摆好。可以在锅里垫上油纸防粘。
锅里放入足量的水,先不放笼屉。把锅里的水烧热后,不用烧开,关火。再把笼屉放上去,利用热水的余温醒发20分钟。
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