儿时记忆中的豆角焖面
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小时候最喜欢吃的豆角焖面,我们老家叫「蒸面条」小时候可以吃上两大碗,吃撑了还想吃的那种
用料
五花肉 | 200克 |
豆角 | 300克 |
豆芽 | 200克 |
西红柿 | 一个 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 一小块 |
干辣椒 | 三个 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
耗油 | 可放可不放 |
盐 | 适量 |
十三香 | 一勺 |
鲜面条 | 一份 |
儿时记忆中的豆角焖面的做法
所有食材准备好,这是三人份的量
怎么切我就不说啦,图片上很清楚了
肉加入料酒生抽腌制十分钟锅烧热加油加入生姜、干辣椒炒出味,然后加腌好的肉炒到半熟,加西红柿进去炒,再加豆角炒到断生加入豆芽 这个时候加入盐、生抽、老抽、耗油、十三香调味
调味后加入没过菜的水
这个时候开始蒸面。把买来的鲜面条(就是菜市场买的湿面条哦)放笼屉里上锅水开蒸十分钟(面宽多蒸一会儿)
蒸好的面,抖抖散 放冷一下
所有的菜熟了,断生了,汁水收的只剩一半的时候,把蒸好的面放进菜里去拌匀。
这里说两个方法:
① 面拌到菜里以后,继续放笼屉里上锅蒸十分钟,就可以出锅吃了
② 面拌到菜里以后,继续炒(有点像炒面的做法)炒到面吸收菜里汤汁,即可真的不错哦,有小时候奶奶做的味道
三个人一人一碗,吃光光啦~
小贴士
一定要用鲜面条(湿面条) 菜炒好以后,里的汤汁可以先盛出来一碗,炒面的时候感觉干了可以加点
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