儿时的记忆——萝卜卷
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春雨后,阳光下的小葱茁壮成长,
最后一个紫头萝卜,
掐一根香菜心,
再拌上肉松,
在非转基因大豆油的冲击下,
香味扑鼻而来。
遥遥说只要吃香葱花卷,
不喜欢加了肉松的,果然是A型血,
农耕民族出身的哈
用料
面粉 | |
剩粥 | |
发酵粉 | |
香葱 | |
紫头萝卜 | |
肉松 | |
大豆油,盐 |
儿时的记忆——萝卜卷的做法
婆婆煮的粥剩了一些,之前看过有厨友用剩粥做馒头,为了不浪费。剩粥用微波炉热到不烫手,加入发酵粉搅拌后,包上保鲜膜放回有余温的微波炉,等五分钟后,拿出,它们已经迫不及待的冒着泡儿,在发酵中。
和面,揉面,都是力气活,没办法,没有面包机等高科技产品,只能最原始的方法,用勤劳的双手。
揉好面后,包上保鲜膜,依旧放在阳光下的汽车里,等待发酵。
菜单中没有具体使用的克数,一来带二宝没空称,二来,会手工和面的,一般都不用称称来称去吧,有那功夫,可以多做几个馒头出来了。春雨后,阳光下的小葱们茁壮成长,绿油油的生命力看着特别喜庆。趁发面的功夫,洗净,切碎。
老家的紫头萝卜切条,放热水里焯一下,捞出过凉水,控干。
生姜,香菜切碎。
一个多小时后,面已发好,拿出来,排气,擀成面皮,刷一层油,均匀的铺上萝卜条,香葱生姜香菜末,在撒点肉松,一点盐和花椒粉。
卷好,卷的时候尽量卷紧,不能松。做了一笼香葱肉松卷。
平底锅热锅热油后,切好萝卜卷放进去,煎两分钟后,倒一点点开水趁着热气上来,快速盖锅盖。等水干后,翻面同样步骤再来一遍。
好了,香喷喷的萝卜卷出炉啦!
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