儿时回忆油墩子（萝卜丝饼）

记得以前放学后的经典美食：油墩子！现在街头巷角也鲜有看到了。好在淘宝在手，万事不愁，网淘了个神器：萝卜丝饼专用油勺。经过无数次的试验，现将失传的油墩子还原。

用料  

儿时回忆油墩子（萝卜丝饼）的做法  

1. 白萝卜去皮后刨丝，撒一些盐，轻轻抓捏。等待10分钟让萝卜丝出水。

2. 在等待的时间内，先做面粉糊，面粉和水混合均匀。加入少许植物油，搅拌。

3. 轻轻挤掉萝卜丝的汁水，加入一些葱末，少许麻油调香。

4. 找口小锅子热油（小锅子省油...)油墩子的模具放入热油内先预热2分钟。模具里留少许油（为了后续好脱模）

5. 倒入少许面粉糊，底部盖满就可以了。

6. ​放入萝卜丝，尽量放在中间部分，少许虾皮，

7. 表面用薄薄的面糊盖满

8. 迅速放入油锅中炸，炸到微微发黄，轻轻在锅边敲一下模具脱模。继续让油墩子在油里炸到金黄。

9. ​完成，一口酥脆！一定要趁热吃，很快就会软了。

小贴士

萝卜丝用盐稍稍出水，不要超过10分钟
模具一定要在油里预热一下，不然不好脱模
面粉糊不要太稠厚