小时候的记忆-肉龙

用料  

小时候的记忆-肉龙的做法  

1. 面团所有食材混合，揉成光滑的面团
   （小美用新手入门中馒头面团即可）
   盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

2. 发酵的同时准备馅料，肉馅参照引导式操作中的肉糜的做法
   
   葱，姜放入主锅内，以3秒钟速度7打碎

3. 加入肉沫和除花椒水以外的全部调料，以2分钟，反转速度3和馅，中途分次加入花椒水，调成这个稀稠度的馅料即可

4. 面团发酵完成，撕开面团有密集的蜂窝孔就是发酵好了
   
   取出面团反复揉面排气直至面团变光滑，分割成两份

5. 取其中一块面团，擀成大片，厚度4～5mm，再把肉馅涂抹到面片上，留出一个边，从另一端卷起

6. 捏紧三边收口

7. 收口朝下放到蒸屉上进行二次发酵，发酵至1.5倍大
   
   主锅放500克水，架上蒸锅，设置30分钟，varoma，速度1

8. 时间结束后再焖5分钟，出锅

9. 白白胖胖的肉龙就做好啦，是不是你幼儿时的记忆呢？