小时候的武汉早餐记忆—米粑粑

小时候武汉路边都有大车推着米粑粑专用锅卖，很喜欢米粑粑的味道，贴锅的一面口感清脆，焦香；向上的一面软糯带米酒香。
只是现在因为米粑粑制作前期的准备时间太久，售价又便宜，所以才越来越少的人做了吧。

这个发在微博上的时候，很多人里面夹油条很好吃，但是我小时候一直就是单吃这个米粑粑的，到现在还是喜欢不加什么吃，好吃呢～

用料  

小时候的武汉早餐记忆—米粑粑的做法  

1. 大米先浸泡一夜，然后沥干水碾碎成米浆。方便的做法是泡好以后的大米倒入豆浆机，水的高度约高过米三分之一个指甲盖，打碎成米浆

2. 所有材料混合拌匀静置发酵。加酵母和不加酵母的区别就是发酵时间的长短。

3. 观察发酵状态到面上有大泡泡，闻上去有浓重发酵的酸味，就是发好了。
   米浆发酵的时候会有沉淀，搅拌均匀米浆

4. 平底锅烧热，开小火，锅底轻抹上一层油，舀一勺米浆倒入，一锅可以做几个米粑粑，每个都要均匀大小。

5. 等到每个饼的边缘变透明，在锅内空白处倒入水，制造蒸汽。然后盖上盖子，至蒸汽消失，再闷一分钟左右。就可以开锅盖盛出吃啦～