红薯叶窝窝头(小时候的记忆)
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小的时候暑假里会跟着大人们去给红薯翻下叶子,避免生太多侧根结太多导致红薯太小(这是我猜的,其实我并不知道为啥这么做,😄),翻断了的藤藤叶叶就会带回家做红薯窝窝头吃😋
用料
盐 | 适量 |
十三香 | 适量,不加其实也可以 |
面粉 | 适量,根据叶子多少加 |
红薯叶 | 加藤藤的那种大概两斤吧 |
油 | 适量 |
红薯叶窝窝头(小时候的记忆)的做法
1.把红薯叶子从藤藤上全部摘下来,清洗干净,然后稍微切下,大概两三刀都行
2.切好的叶子放到大点的盆里,加点盐、十三香调味,少加点盐,加好后稍微抓抓,让叶子出一点点水,不要抓太久,不然水太多要掺很多面粉,面多了不好吃
3.往叶子里倒面粉,一次不要太多,少量多次,倒好够和面,稍微和均匀点,如果太粘就继续加面粉,重复这样,直到面粉和叶子揉到一起成软硬适中的面团
4.开始捏窝窝头,扯适量,团成圆形,然后用大拇指掏个窝窝(我下次拍视频上来,这次自己在家不好拍),如果捏窝窝头的时候哭的面太粘,可以倒点油在手上,这样就不会粘手了
5.重复步骤4,把所有的面都捏成窝窝头,码到锅里,尽量大小均匀些
6.上锅蒸,冷水上锅就行,大火烧水,水开再蒸15分钟即可
7.准备灵魂蘸酱:蒜切末(不要太碎,有点颗粒感更好吃)放碗里,加入适量生抽、醋、鸡精、香油,喜欢吃香菜的加点香菜碎,吃辣的切点小米辣放进去
8.可以开始吃了,舀一勺蘸料放在窝窝头的窝里(知道窝的作用了吧,哈哈)
小贴士
1.和面的时候如果粘,也可以加点油在手上去揉面,全程不用加水,因为叶子会出水
2.我是凭感觉做的,所以没计算量,常做饭的应该有数,哈哈
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