小时候的记忆❤️回锅肉

这是小时候最喜欢吃的一道菜，外婆做的。现在自己学会了，也是我怀念她的方式。

用料  

小时候的记忆❤️回锅肉的做法  

1. 选五花肉最好，一层肥肉一层瘦肉
   为了好切，可以在解冻到一半的时候切，或者焯水的时候不要煮太软。为了去腥，焯水过程中可以加点料酒和姜片。
   先焯水 捞起来 切成薄片 用厨房纸巾擦干水分

2. 准备酱料
   生抽两勺 老丑两勺 甜面酱一勺 一点点白糖  
   搅匀 备用

3. 你可以炒青椒回锅也可以炒蒜苗回锅，先把菜洗净切好备用。

4. 点火。锅里不放油。把沥干水分的回锅肉倒进锅里炒，为了怕油溅，可以开小火。直到肉被煸出油。放蒜和姜片，倒入豆瓣酱炒香。倒入调好的酱汁，炒匀。放准备好的青椒或蒜苗。翻炒均匀。可以尝下咸淡，本来豆瓣酱有盐味，可根据自己的口味来决定是否加盐。
   

5. 翻炒一会儿，尝一下配菜熟了，就可以关火起锅了。
   

小贴士

肉不能切太厚，不然很腻。