小时候的回忆-红糖米糕 (小美版)
不知道有没有一段这样的记忆
冬天,放学和好朋友一起走在回家的路上
路过挑着扁担卖红糖米糕的爷爷
于是大家围上去,你一个,我两个的买着
捧在手里热呼呼的米糕,还没到家,就都下肚了
可惜,这样的美食,现在已经很难找到了
偶然的机会在网上看到了合适的方子,于是赶紧动手做起来
居然,味道和小时候的一模一样!
喜欢这口儿的,赶快也来试试吧,找找儿时的回忆,也是好的
更何况用小美做起来如此轻松呢
用料
大米 | 200g |
糯米 | 50g |
红糖 | 60g |
白糖 | 10g |
黑芝麻 | 少许装饰 |
小时候的回忆-红糖米糕 (小美版)的做法
大米和糯米一起放入小美,3分钟/速度9,打磨成粉。
(注意米一定要是干燥的,不能有水分,这个步骤可以提前把米洗净后晾干使用)打磨米的过程中可以给模具涂油,薄薄一层即可,为了方便后面脱模。
磨好的米粉里逐渐加入凉水,边加凉水边用筷子伴开,直到没有干粉,米粉成均匀颗粒状。
用手轻轻把米粉捏散,然后过筛(这个步骤比较久,一定要耐心处理)过筛后的米粉是非常松散的(图中绿色叶子盘中的)可以看到和之前没有过筛的米粉的对比。
过筛后的米粉用勺轻轻舀起倒入模具(2/3)处,然后加入红糖和白糖混合物,上面再轻轻放一层米粉。(一定不要压实,保持米粉是松散的状态)
这个方子可以做12个米糕,如果家里人少,可以减半。
上蒸锅,20分钟/Veroma/速度1. 蒸熟后趁热脱模。当!当!当!时间到
来看看侧面的效果,米糕就是蓬松,带这米粒的口感,味道超好,孩子一口气吃了三个!
小贴士
1. 步骤3,加凉水的步骤很重要,一定慢慢加,仔细观察,水千万不要放多,米粉成颗粒状即可。
2. 舀到模具里的时候一定动作要轻,不要压实米粉,不然影响口感。